X أغلق
اخترنا لكِ
شاهدي طريقة تحضير طبق فخد الخروف المحشي بالبرغل
الأكثر قراءة
الرئيسية » طبخ » اطباق رئيسية » دجاج محشي بالأرز والمكسرات

دجاج محشي بالأرز والمكسرات

2015-03-04 08:42:00
دجاج محشي بالأرز والمكسرات
المكوّنات
  • دجاج منظف - 1 كامل (وزن حوالى 2 كيلوغرام)
  • ماء - كوبان
  • لخلطة التوابل:
  • كبش قرنفل بودرة - ربع ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب مبشورة طازجة - ربع أو نصف حبّة
  • حبهان بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  • قرفة بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود بودرة - نصف ملعقة صغيرة
  • ملح - ملعقة صغيرة
  • للحشوة:
  • زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
  • لحم مفروم - 250 غرام
  • أرز مصري منقوع في الماء - كوب ونصف
  • ماء - كوب ونصف
  • المكسرات:
  • صنوبر محمّص - ثلث كوب
  • لوز محمّص - ثلث كوب
  • فستق حلبي محمّص - ثلث كوب
  • لخلطة التحمير:
  • دبس فليفلة حمراء - ملعقتان كبيرتان
  • عصير ليمون حامض - نصف كوب
  • سماق - نصف ملعقة كبيرة
  • ثوم مهروس - فصّ صغير الحجم
  • جزر كبير الحجم مقطّع إلى دوائر - 1
  • بصل مقطّع إلى أربعة أقسام - 1
  • حبهان - 2
  • قرفة عود - 1
  • ورق غار - 2
  • فلفل أسود حبّ - رشّة
طريقة العمل

1- في وعاء، امزجي التوابل مع الملح جيداً، ثم ادعكي كلّ الدجاجة بنصف كمية التوابل، من داخلها وخارجها، ثمّ اتركيها لتتشرّب نكهة التوابل جيداً لمدّة 4 ساعات أو أكثر.
2- في قدر على النار، اقلي اللحمة في الزيت، وقلّبيها جيداً حتى تنضج ويجفّ ماؤها، ثم أضيفي إليها الكمية المتبقية من التوابل وامزجي جيداً.
3- أضيفي الأرزّ إلى القدر، وقلّبيه مع اللحم لدقيقة أو اثنيت، ثمّ اغمريه بالماء واتركيه حتى الغليان. عندما يغلي، خففي النار وغطّي القدر، ثم اتركيه حتى تجفّ كلّ كمية المياه.

. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً ليبرد قليلاً.
4- لتحضير الحشوة، أضيفي المكسّرات إلى الأرز.إحشي بها قلب الدجاجة، ثم أفصلي بلطف الجلد عن الفخذ وضعي قليلاً من الحشوة بينهما ايضاً.
5- بواسطة إبرة وخيط قطني سميك خاص بالمطبخ، أغلقي الفجوة واربطي فخذا الدجاجة.
6- حضري خلطة التحمير عبر خلط كلّ المكونات سوياً في وعاء عميق، حتى الحصول على مزيج لزج.
7- ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم اسكبي خلطة التحمير عليها. أضيفي مكونات الباقة العطرية، وغطّي الصينية جيداً بورقة قصدير، وضعيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
8- بعد مرور ساعة، إرفعي القصدير وسقّي الدجاجة بالسائل المتبقي في الصينية، ثم تابعي الشوي لنصف ساعة أو حتى ينضج قلب الدجاجة وتحمر من الخارج.
9- إنزعي الخيوط عن الدجاجة ثم ضعيها في طبق تقديم.

نصائح

قدّميها ساخنة إلى جانب الأرز، السلطة، البطاطس المحمّرة، الخضار السوتيه...

دجاج محشي